“热锅,冷油,滑里脊。”
江茉倒油入锅,油温稍起,下入里脊丝,快速滑散。
肉丝瞬间变色,粉嫩雪白,即刻盛出不炒老。
留少许底油,下入笋丝,小火慢炒,炒至笋丝微微发软,透出清香,再将里脊丝倒回锅中,加料快速翻炒均匀。
出锅盛在青釉瓷盘里,肉丝嫩白,笋丝清绿,配色雅致,不花哨,看着清爽精致,无半分冗余。
厨娘大赞。
“郡主这菜看着舒服,简简单单,比那些雕龙画凤的大菜顺眼多了,公主肯定喜欢。”
江茉应声。
“吃食入口舒服比模样重要,精致不在摆盘,在食材和工序。”
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