宋砚揉完，把面团放在案板上。

        秦怀仁伸手按了按，又揪下一小块看了看切面，点点头：“还行，水温掌握得不错，揉的力道也够。就是揉的时间短了点，再揉五十下。”

        宋砚二话不说，继续揉。

        五十下后，秦怀仁又看了看：“行了，擀皮吧。”

        宋砚拿起擀面杖。

        第一次，皮破了。

        “太薄，力道没控制好。”秦怀仁说。

        第二次，皮太厚，不透亮。

        “力道轻了，而且你转皮的速度不均匀。”

        第三次，皮擀得还算均匀，但形状不是正圆。

        “还得再练。”秦怀仁说。

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