“高汤分几种，清汤、奶汤、浓汤，用的料不一样，火候也不一样。”

        秦毅一边说，一边从一个盆里捞出泡好的骨头和鸡架，“这些骨头都是我提前泡好的，中间换了两次水。”

        “血水要是去不干净，汤就会浑，一锅汤就全部砸到这一步了。”

        宋砚凑近看了一眼。

        盆里的猪骨和鸡架颜色发白，泡出来的水也基本都是清的。

        秦毅把骨头捞进一个大漏勺里，放到水龙头下又冲了一遍，然后一股脑倒进灶台上的大锅里，加冷水，没过骨头两寸。

        “大火烧开，一会儿去血沫。”秦毅盖上锅盖，转身去拿别的料。

        宋砚立马开始生火。

        没过多久，水开了，锅盖边缘冒出白色的蒸汽，带着一股淡淡的肉腥味。

        秦毅掀开锅盖，白色的蒸汽猛地涌上来，肉腥味比刚才浓了几分。

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