宋砚倒是想用温度计尝试一下来着，但宋记确实没有这玩意儿。

        不过他跟着秦怀仁师傅吊了那么久的高汤也不是白练的。

        “这个不用，手能感受出来。”

        宋砚还是有点自信的。

        稍微等了一小会，他探出手掌，悬在锅面上方试了试温度。

        有点烫了。

        他又等了一会儿，第二次探手，掌心能感觉到温热，但不再灼人。

        这回应该行了。

        宋砚把泡软的吉利丁片沥干水分，丢进锅里，开始搅拌。

        但搅了两圈，他便顿了一下。

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