第五十二章这件事她做得不像新手

        李汉良想了两秒。

        田老三的话是对的。炒核桃这活不需要站立，不需要搬运，全程坐着盯火、翻锅，一个瘸了腿的人完全拿得住。

        “行。”他把长柄锅铲从灶台旁边摸出来递过去，“但有一条——火候是关键，你今天先跟我学一遍。”

        田老三接了锅铲，没说废话，在灶台旁边坐定了。

        李汉良把一斤核桃下锅，火调小，开始翻。

        “你看这个火苗的大小——比平时烧水的火小三成。翻的时候铲子贴锅底，不是往上抛，是往前推，推到锅边上再收回来，核桃受热均匀。”

        田老三盯着锅里看，眼睛跟着铲子动。

        “什么时候算好了？”

        “你听声音。”李汉良说，“一开始没动静，翻了五六分钟，锅里开始有轻微的噼啪声——那是仁儿里头的水汽在蒸发。声音变密了，就快好了。再翻两三分钟，出锅。”

        田老三侧着脑袋听。灶房里悄无声息，只有核桃在铁锅里轻轻滚动的声音。

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