手腕放松，铲子贴着锅底走，翻锅的时候胳膊肘别抬那么高。

        小张照做，肉片在锅里稳稳翻了个面。

        三言两语点拨下来，后厨里几个人都有长进。

        老赵拿勺搅着锅里的酱骨头，说我以前瞎琢磨多少年，不如何师傅一句话。

        何雨柱说不是不如我一句话，是你少了个行家在旁边看，现在有人帮你看，自然就通了。

        考级那天一早，何雨柱天不亮就蹬车出了门。

        峨眉饭店门口已经站了十几个厨师，有的整理工具袋，有的蹲在台阶上抽烟。

        监考员是个五十来岁的老厨师，白围裙，念完考场规则后宣布考题。

        自选菜一道，指定菜一道，指定菜是干烧鲤鱼。

        何雨柱先去考指定菜，拎出鲤鱼刮鳞去鳃打花刀。

        腌渍拍粉下油锅，鱼身挺起捞出沥油。

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