“猪肉泡好以后冷水下锅，加粗盐、老姜、花椒焯水，浮沫撇干净。”

        “肉汤一滴不能留，然后肉块用清水反复冲洗，冲够十分钟再下锅炖！”

        “大锅、猛火，加老姜、大蒜、花椒和白萝卜大炖两小时。”

        “一定得全程大火，让锅内的水保持滚开。”

        到了这一步已经算是结束，但廖正明还是叮嘱道：

        “记住，千万记住！”

        “下水、血，血脖肉这些一定不能留，泡三个小时、再炖两小时，汤汁全倒掉！”

        见老道说的这么严肃，老头连连点头：“是是是，我们一定按照您说的办！”

        “嗯，记得找张屠户，别人怕是不行。”

        “哎哎，我记下了！”老头连连点头

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