愉悦。

        这个词让厨房的温度骤降。

        巴刀鱼握刀的手紧了紧，刀刃在肉块上划过一道深深的痕迹。油脂从切口渗出，滴在砧板上，发出细微的“啪嗒”声。

        “继续。”他说。

        准备工作做完后，开始烹饪。

        巴刀鱼在灶台前站定，深吸一口气。厨道玄力从丹田涌出，顺着经脉流遍全身，最后汇聚到双手。他的手掌泛着淡淡的金色光晕，像晨光镀了层金边。

        第一步，焯水。

        锅中放冷水，放入肉块，大火烧开。水沸时，浮沫涌起，巴刀鱼用漏勺仔细撇去。那些浮沫颜色浑浊，带着淡淡的灰色，是肉质里最后一点杂质和残留的怨念碎片。

        焯好后，捞出肉块，用温水洗净。

        第二步，炒糖色。

        这是关键。火候要准，时间要准，糖与油的比例要准。巴刀鱼在锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒化。糖在热油中融化、变色，从浅黄到金黄，再到琥珀色，最后变成枣红色。

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