“鱼头八十四根骨头，全部在这里。”

        眼见徐妍夏笑着端起小碗，向跟拍的摄像机特意展示了一下，主持人忍不住发出感叹，“这简直是外科医生啊！”

        李师傅倒是呵呵笑道，“老话说‘医者治人，厨者治味。’确实是差不多的。”

        而话音落下，徐妍夏已经麻利的起锅热油，进入到了下一步煎鱼烹鱼汤的制作环节。

        还顺便又用食品学专业知识为观众们科普了一下，“接下来煎鱼做鱼汤，用的是植物油与猪油的混合油。”

        “这是因为猪油富含饱和脂肪酸，在煎鱼的时候能形成稳定的油膜包裹鱼肉表面，防止水分过快流失，而植物油含不饱和脂肪酸，能渗透到鱼肉纤维间隙，与猪油形成复合油相。为接下来的水油乳化，也就是熬制白汤打下基础。”

        ……

        眼看浓郁的鲜香在摄影棚中扩散，随着徐妍夏的解说，一道汤浓芡亮，形态完整的拆骨鱼头完美的出了锅。

        保持着完整轮廓，却没有任何一点刺的鱼头平铺在青瓷汤碗中，鱼皮完整，各部位也清晰可见。

        鱼头的表面还覆盖着一层半透明的琉璃芡汁，卧在四周乳白色浓稠的汤汁中，别提多诱人了！

        在场众人无不开始悄悄分泌唾液。

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