锅内留有煸出的猪油，再放入一些新油，尽量比平时炒菜的用量多出一些，把稀释好的黄酱倒入，中火炒熟；待酱香味被炒出，放入肉末，姜末，蒜末转小火慢慢熬制。这期间，一定要不断搅拌，以防止锅底糊锅，熬至酱汁浓稠后，进行调味。

        一般的酱都很咸，基本不用在放盐了，悠然只是往里面加上一些糖，提提鲜之后，就盛出了。

        “好了，这个荤炸酱做好了。”悠然直起身，用袖子擦了擦额头上冒出的汗水。

        这大夏天的围着锅台转，可真是活受罪啊！

        “小姐，喝口水吧！”晚雪很体贴的端来一碗冰水，给悠然解渴外加解热。

        “嗯，谢谢……”悠然笑眯眯的接过，很是豪迈的几口就喝下肚了。

        不是她不注意淑女风范，实在是太渴又太热了！

        “呼……凉快多了。”悠然喝完舒了口气，把碗递回到晚雪手中，说道“咱们继续吧！下面做鸡蛋的。”

        “好。”

        鸡蛋末炸酱的步骤基本上和肉末的相同，取适量的鸡蛋打散，往里面稍稍加一点水，这样炒出的鸡蛋末要比不放水的嫩上许多。

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